輻照食品的主要作用是什么?

　　每年食源性疾病都會奪走全世界數(shù)千人的生命。聯(lián)合國的報(bào)告說，受污染的食物“可能是現(xiàn)代世界普遍的健康問題是減緩經(jīng)濟(jì)活力的重要因素”。據(jù)聯(lián)合國估計(jì)，每年由于對害蟲、細(xì)菌、真菌等谷物的侵害，全世界約有四分之一到三分之一的食物喪失。隨著全球人口的增加，急需新的有效的食品保存技術(shù)——輻照食品技術(shù)。

　　伽馬射線處理食物，如烹飪、罐頭和冷凍處理，這只會導(dǎo)致食物去除分子的細(xì)微變化。而且這種變化是無害的。輻射加工是“冷處理”，不會顯著提高處理的食物的溫度。這使食物更新鮮。而且它不會留下像化學(xué)處理一樣有害的殘留物。另外，處理過的輻照食品可以立即運(yùn)輸、儲備或食用。

　　輻照食品的主要優(yōu)點(diǎn)是什么?

　　輻照食品殺菌的優(yōu)點(diǎn)是可以消滅微生物，防止病蟲害。射線穿透力強(qiáng)，不打開包裝就能消毒。另外，輻射殺菌可以延長食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存期限，包括輻射后糧食在3年內(nèi)不會生蟲子、不會發(fā)霉等。土豆和洋蔥在調(diào)查后可以將保存期限從6個(gè)月延長到12個(gè)月。肉類食品經(jīng)過調(diào)查處理，可以消滅真菌、大腸桿菌等病菌。

　　中國的輻照食品數(shù)量自20世紀(jì)90年代以來迅速增加，目前調(diào)查技術(shù)大多用于脫水蔬菜、香料、寵物食品、花粉、熟禽畜肉、速溶茶等。在放射性元素(銫137、鈷60等)的輻射作用下進(jìn)行殺菌消毒的“輻照食品”，中國的多項(xiàng)規(guī)定都要求在外包裝上注明。